ايس كريم بشكل فخذة الدجاجه مقرمش -صور
هرمنا الاخباري – خالده الختاتنه – الايس كريم بنكهاته المختلفة وباشكاله المتعدده معشوق الجميع كبير وصغير والايس كريم ليس لفصل الصيف فحسب بل هنالك ايس كريم شتوي ايضا , عندما تتناوله بكل الاوقات تشعر باللذه والانتعاش .
لا نعلم من بدا بفكرة صنعها ولكن نعلم اسماءها مثل “جيلاتو” في إيطاليا و “هيلادو” في الأرجنتين والـ “سباغيتي” في ألمانيا والـ “باغوتو” في اليونان والـ “داندرمه” في تركيا… وبوظة بالاردن …
يقول ألكساندر بشير حفيد مؤسس “بوظة بشير” الذي افتتح منذ 88 عاماً إن البوظة صنّعت في البداية في جبل صنين الذي كان الثلج يتوج قممه حتى في فصل الصيف فأعلى قمم صنين ترتفع 2695 متراً عن سطح البحر.
وعندما تثلج ياخذ الناس رذاذ الثلج النقي الناصع ويضعونه في أكواب صغيرة ويضيفون إليه دبس العنب التقليدي، أو عصير البرتقال، ويتناولونه حين يجمد تماماً.
وفي بعض القرى ما زالوا يسمون هذا النوع من المثلجات التقليدية “يقسمة” أو بقسمة” و التسمية تعود بحسب الروايات المتواترة إلى أواخر القرن التاسع عشر.
بدأ “الجد بشير” يحضّر البوظة يدوياً في عام 1936 بالوصفة الآتية:
يوضع الثلج داخل قالب خشبي مع الملح لخفض حرارته إلى ما تحت الصفر.
وفي وعاء نحاسي يضاف الحليب والسكر والسحلب مع الثلج وتضرب المكونات بمضرب خشبي ساعة كاملة”.
ومع مرور الوقت توقّف صنعها يدويا ليصبح صنعها بالالات الحديثة .
في المقابل، اعتمد أصحاب متاجر أخرى طرقاً أحدث في صنع المثلجات، وبين هؤلاء الشيف اللبناني أحمد تميم، صاحب محل “Swirly” في بيروت، الذي يقدّم لـ”النهار” وصفته الخاصة. يقول: “نضع “الآيس كريم” الإيطالية في آلة خاصة مع أي نوع من الشوكولاتة أو رقائق الذرة أو الفواكه، ثم نخلطها جيداً لنحصل على مثلجات بنكهات ممزوجة، تلبي رغبات العملاء”، مؤكداً أن “الآيس كريم” في متجره تعدّ أمام العميل مباشرة، على درجة حرارة منخفضة جداً، “تصل إلى ما دون 200 درجة مئوية تحت الصفر”.
والايس كريم نكهاته متعدده من الموز للبرتقال لليمون والفراوله والشوكولاته والفانيلا والمانغو والخوخ ……وتكون بعضها على شكل الفاكهة نفسها .
على شكل أفخاذ دجاج!
من أغرب “ترندات الآيس كريم”مثلجات تأتي على شكل أفخاذ دجاج مقرمشة ومقلية.
فقد تصدرت الايس كريم بشكل فخذة الدجاج المقرمشة وتقدم مع صلصة الشوكولاته وكريمه الفستق مواقع التواصل الاجتماعي لتصبح ترند
العديد من الطهاة عبر السوشل ميديا شاركو في وصفاتهم وابرزها التي توضع بها الفواكه المجمدة وطريقتها سهله فتوضع الفواكه المجمده بالخلاط ويضاف اليها الحليب والسكر حسب الرغبة وتضرب بالخلاط مع بعضها
المثلجات يستمتع الانسان بتناولها صيفا” ولكنّ الدراسات الصحية تصنفها في لائحة “غير صحّي”. فكيف يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي صحّي؟
الاستفادة ممّا تحتويه المثلجات من عناصر غذائية مهمة كالكالسيوم والفيتامينين “أ” و”د” وغيرها من دون مراكمة ما فيها من دهون وسكّريات في خلايا الجسم.
ويمكن استبدال الحليب والقشطة باللبن الزبادي غير المحلى وقليل الدسم .
